У Холодильного торгового оборудования другой норматив температуры. Среднетемпературный ларь правильно работает от 0 до +7 ( молочная продукция, торты, ягоды).
Если универсальный, то температура может выставляться от +5 до -5. Лучше выставлять как и в бытовых холодильниках среднюю. Или в зависимости от продукции .Это колбаса, охлажденное мясо, сыр, копченые продукты)Низкотемпературный морозильный ларь от 0 до 18 градусов.
Используйте свою технику правильно. Выставляйте правильную температуру. Соблюдайте мои рекомендации, и тогда ваш холодильник, холодильное оборудование прослужит вам долгие годы!
Холодильник плохо морозит или перемораживает? Температура выставлена правильно? Меры по эксплуатации не нарушены?
Вызывайте мастера по холодильникам.